VINIFICATION :
Élaboré avec des raisins sélectionnés sur la meilleure parcelle de chardonnay (parcelle 12) que nous avons chez Binifadet.
Élaboration : fermentation en fût de chêne français et élevage sur lies pendant 9 mois à l’intérieur même du fût. Vieillissement en bouteille pendant 9 mois.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Robe jaune brillante. Arôme à la fois intense et élégant où se démarquent les notes de fruits mûrs à noyau propres au chardonnay de notre parcelle n°12, en même temps que les épices sucrées et torréfiées du bois d’origine française. En bouche il est puissant, dense et savoureux, avec suffisamment de corps pour être marié aussi bien à des plats légers qu’à d’autres plus élaborés. Vin complexe et de caractère, dont les nuances et la puissance gagnent en intensité à mesure qu’il reste dans le verre.
