VINIFICATION :
Élaboré avec une sélection de raisins des meilleures parcelles de notre domaine Binifadet, dans le Sud de l’île de Minorque, qui se caractérise par son sol calcaire.
Vendange manuelle.
Macération pelliculaire à froid. Fermentation alcoolique à 17 °C en inox. Élevage sur lies pendant 5 mois. Stabilisation à froid pour éviter les précipitations. Il n’y a ni fermentation malolactique ni passage en barrique.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Robe jaune brillante. Arôme complexe, frais, minéral et surtout fruité, avec des notes de fruits à noyau qui laissent place à une vaste gamme de fleurs et d’herbes séchées. En bouche il est goûteux, prolongé, avec une persistance moyenne et un arrière-goût floral très agréable.
