VINIFICATION :
Élaboré avec des raisins sélectionnés que nous avons chez Binifadet.
Macération à froid de l’ensemble du raisin pendant deux jours. La fermentation alcoolique avec peaux et graines et lies fonctionne pendant 6 mois dans un pot en argile ouvrant périodiquement le couvercle à la recherche d’une oxydation contrôlée.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Robe jaune paille. Arôme de céréales, de miel, d’herbes séchées, de fleurs fanées, d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits mûrs et de levure. En bouche, il est puissant et équilibré, avec un goût de fruits mûrs.
