VINIFICATION :
Élaboré avec des raisins sélectionnés sur la plus ancienne parcelle de Merlot et la plus jeune de Syrah. Vendange manuelle.
Fermentation à 23 °C en inox. Fermentation malolactique en inox. Élevage de 12 mois en fût de chêne français.
NOTE DE DÉGUSTATION :
Robe cerise brillante d’intensité moyenne. Arôme subtil, très balsamique et frais, notes d’herbes de montagne très présentes, équilibrées avec les nuances propres à son passage en fût, vanille et chocolat noir. Le fruit apparaît dans un deuxième temps et s’accentue au bout de quelques minutes dans le verre. En bouche il est agréable, élégant et soyeux. L’un des meilleurs exemples de rouge minorquin sur le marché.
